Mai 2001
J'arrive au bout de ma peau (parchemin)
ce qui explique les découpes particulières.
Voici une des recettes du Viandier de
Taillevent. Bien que je l'aie copiée plusieurs fois, je
ne suis pas sûr d'avoir tout compris.
Comme d'habitude avec les recettes médiévales,
on se demande si le goût des épices ne cachait pas
tous les autres.
A noter les différentes manières
de dorer les aliments. |